揭秘大豆营养的4个真假说法

食用大豆会导致乳腺癌扩散?假。美国癌症协会营养流行病学部门总监马乔里麦卡洛认为:大豆有害的观点来自于动物的实验研究。但是针对女性参与者的 研究表明:它不仅不会导致乳腺癌，反而对女性健康有一定益处。每天食用1~2份大豆制品是安全的，也不会导致男性长出乳房。

食用大豆对甲状腺功能低的人群有影响?真。研究发现:大豆中含有的异黄酮会抑制甲状腺的活性，从而导致甲状腺肿或其他甲状腺功能异常。进一步的研究证实，食用大豆会导致已经紊乱的甲状腺功能恶化。

食用大量精加工大豆制品对健康不利?真。美国布莱根女子医院的营养部门主任凯瑟琳麦克玛纳斯认为:无论甲状腺功能如何，每个人都应当避免食用大量 高浓度的大豆营养补充品，如用大豆制成的蛋白质粉或蛋白质棒，还有用于包装食品的大豆软磷脂。她认为食用的最佳形式是毛豆、豆腐、豆豉和未加糖的豆浆、豆 瓣酱。

食用大豆能降低患心脏病风险?有一定道理。《预防》杂志的营养顾问温迪巴兹莲认为:食用大豆本身并不会显著降低人们患上心脏病的风险，然而，由于 它膳食纤维含量较高，能很好地替代饱和脂肪含量高的其他不健康食物，所以，它有助于降低体内胆固醇含量，调节血压，对心脏健康有益。